银碗和青稞酒

友多

编辑：周小林

藏族人非常好客，爱用银碗盛青稞酒招待客人。每当客人光临或要告辞时，主妇总是用银碗盛上上等醇香的青稞酒让客人连饮三口或三口后干杯，以表示对客人友谊像银子那样纯洁和珍贵，像青稞酒那样的香甜使你回味。当然，这里面也包含着主人对客人的尊敬和表示主人的富有。
我国其他少数民族也有用银碗给客人盛食品的习惯，如蒙古族用银碗给客人盛奶茶、土族用银碗盛白酒等等。有趣的是，银碗竟像是有什么魔术似的，青稞酒放在碗里面，更显得清亮，放的时间长也不会变酸，它的保存时间会比其它餐具盛青稞酒要长得多。有时将青稞酒在银碗里放上一个多月，饮用后也照样不会闹肚子。这是怎么回事呢？
一般人都认为，银子是不会溶解于水的，可事实上，水和银“会面”以后，经不起水的热情“邀请”，总会有微量的银进入水中，成为银离子。银离子的杀菌性能强烈到如此的程度，每１公斤水中只要有一千亿分之二克离子的银，就足以叫所有的细菌一命呜呼了。青稞酒本来就度数不高，一般在１０－１８度之间，加之用生水过滤，杂菌很多，有时喝了放的时间长一点的青稞酒会有胀肚的情况。而用银碗盛酒稍等片刻后饮用，银离子就会杀灭杂菌，没有细菌的“兴风作浪”，食用的青稞酒就不会变质了。
银离子的强烈杀菌作用，有时还被用于饮水消毒和外科方面。